A l’heure où j’écris ce billet, c’est dimanche. Et aujourd’hui, je n’ai envie de rien faire. C’est drôle. Le dimanche, jusqu’à ce que je rencontre Mister, j’étais plutôt du genre faut en profiter un maximum pour faire des truc, sortir, aller se promener. Bref, une mini hyper-active, avec une pile qui se pensait inusable. Ben non, je ne pourrais pas faire de pub pour les piles avec le petit lapin rose qui ne s’arrête pas. Le dimanche, à présent, je ne fais plus rien. Enfin, plus rien est un bien grand mot, j’en fais des choses. mais je profites de mon chez nous (qui va bientôt changer d’adresse d’ailleurs, j’ai trop hâte). Et le comble, c’est que je me laisse très facilement bercer par le son de la télé et le moelleux du canapé. La sieste arrive. Je tente de résister, mais je finis toujours par succomber.

Que ça fait du bien! La sieste dominicale devrait être obligatoire. J’ai le sentiment de rattraper toute la fatigue et le manque de sommeil de la semaine, quand on court à 100 à l’heure à droite et à gauche. Envie de dire, prenez le temps. Le dimanche est fait pour ça. Ce n’est plus catastrophique pour moi de dire que je n’ai rien fait. Avoir zéro activite est devenu aussi important que d’en avoir un milliard, ça permet de recharger les batteries, qui finalement, ne sont pas si inusable que ça. Et je me réveille en fin d’après-midi, il est temps de passer doucement en cuisine, pour lancer le diner et préparer l’obligatoire apéritif, tout aussi indispensable que la sieste pour repartir de bon pied dans une nouvelle semaine.

Un Kougelhopf, je vous avez proposé la recette sucrée il y a presque 2 ans (waouh, le temps passe trop, trop vite). Voilà donc la version salée, avec des noix et des lardons dedans. Vous pouvez le préparer le matin pour le soir, mais ça, c’est pas super pour la grasse mat’ (je pense qu’à dormir décidément) ou le faire la veille. Dans ce cas, après avoir démouler le Kougelhopf, laisser le refroidir avant de le remettre dans son moule jusqu’au lendemain. Il restera ainsi moelleux. Nickel avec un petit vin blanc, comme un Riesling (à boire avec modération bien sûr).

Préparation du levain: mélanger dans un bol la farine, la levure sèche, le sucre et le lait tiède. Mélanger avec un petit fouet ou une fourchette, puis recouvrir de film alimentaire. Laisser reposer pendant 20 minutes à température ambiante, jusqu’à ce que le mélange double de volume.

Préparation de la pâte: mélanger dans un grand saladier la farine, le sel et le sucre, puis former un puits au centre. Battre les œufs avec le lait puis versez-les dans le puits. Mélanger au robot ou à la main, puis y incorporer le beurre ramolli, coupé en dés. Pétrir jusqu’à obtention d’une pâte qui ne colle pas aux doigts. Y ajouter le levain et pétrir à nouveau pendant 5 bonnes minutes.
Recouvrir le saladier avec un film alimentaire ou un couvercle adapté, puis laisser reposer pendant 1H loin des courants d’air. La pâte doit doubler de volume.

Pétrir la pâte pour sortir l’air et y incorporer les lardons (blanchis ou non) et les cerneaux de noix un peu cassés. Pétrissez afin de les répartir dans la pâte.

Beurrer et fariner le moule à kougelhopf avec le beurre ramolli, en insistant bien dans les rainures pour ne pas avoir de mauvaise surprise au démoulage! Disposez des cerneaux de noix en couronne au fond, une dans chaque rainure.

Déposer la pâte dans le moule, en évitant de recouvrir le cône central. Recouvrir d’un torchon et laisser reposer encore 1H à température ambiante (près d’un radiateur allumé ou dans le four, éteint et porte fermée).

Une fois la pâte bien gonflée, ôter le torchons, préchauffer le four à 210°C. Enfournez le kougelhopf pendant 40 minutes.

A la sortie du four, laisser tiédir 5 minutes puis démouler le kougelhopf sur une assiette. Normalement, il devrait se démouler tout seul et rester entier!

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Yeahhhh !!! un nouveau concours !!! De quoi s’agit-il ? De la 2^ème édition du chalenge Comté ! Organisé par la collective du Comté et Elle à Table,  ce chalenge réunit du beau monde dans le jury : 10 blogueurs sont associés à 10 professionnels de la gastronomie. Ça promet une chouette sélection ! Et on gagne quoi ? Une escapade gourmande au pays du Comté, les 23 et 24 mai. Pour tenter de remporter ce très, TRÈS chouette cadeau, je propose cette recette, que le jury souhaite estival et avec des produits de saison. Pour moi ce sera du cresson, avec du Comté 18 mois ; à cet âge, il commence a avoir un petit gout affirmé qui est très agréable (j’aurai préféré du 24 mois mais je n’en ai pas trouvé) ; attention, vous avez affaire à une ancienne fromagère, et super amatrice de fromage en tout genre !!!

Préparer la panna cotta : Verser le lait et la crème liquide dans une casserole, faire tiédir. Jeter le Comté (soit coupé en petits cubes, soit haché) et laisser chauffer doucement sans bouillir jusqu’à ce que le fromage soit fondu. Donner quelques petites pulsions de mixer girafe pour homogénéiser le tout. Saler, poivrer.
Ajouter les feuilles de gélatine essorées, préalablement ramollies dans de l’eau froide. Mélanger. Verser le mélange dans les verrines et réserver au frais au   minimum deux heures.

Préparer le velouté de cresson : éplucher la pomme de terre et la faire cuire dans le bouillon de légumes. Assaisonner. Porter une casserole d’eau à ébullition. Laver le cresson et le persil, puis les plonger dans l’eau bouillante pendant 1 minute de manière à les blanchir. Les plonger ensuite très rapidement dans un
saladier rempli d’eau glacée additionnée de glaçons. Égoutter et mixer avec la pomme de terre et du bouillon de légumes.
Quand la panna cotta est prise, recouvrir d’une fine couche de velouté de cresson.

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Pour préparer la pâte : émietter la levure. Ajouter 3 cuillerées à soupe d’eau tiède. Laisser reposer 15 min pour qu’elle s’active.  Disposer la farine dans un saladier, répartir le sel sur les bords puis verser la levure au milieu. Ajouter l’huile puis progressivement le reste de l’eau tiède. Mélanger bien à l’aide d’une fourchette.
Pétrir la pâte pendant 5 à 10 min. Ajouter un peu d’eau ou de farine s’il le faut. La pâte doit être lisse et souple. Former une boule. Mettre la pâte dans un grand bol, inciser une croix dessus avec la pointe d’un couteau, la couvrir d’un film étirable ou d’un torchon humide (pour qu’elle ne sèche pas). Laisser reposer la pâte 1 à 2 heures (en été ça va plus vite) : elle doit doubler de volume.

Avec la pâte, former 2 boudins d’une épaisseur de 3 cm et découper 12 morceaux. A l’aide d’un rouleau à pâtisserie, former des rectancles d’environ 20 sur 7 cm. Rajouter de la farine pour que la pâte ne colle pas.
Disposer les rectangles de pâte sur du papier sulfurisé sur une plaque du four. Les badigeonner d’huile d’olive, saupoudrer de fleur de sel (à défaut du sel) et les piquer à la fourchette. Asperger un peu d’eau dans le four avant de les enfourner environs 7 à 10 min. Sortir les lingues quand elles sont dorées. Si des bulles trop grosses se forment à la cuisson, les percer avec une aiguille.

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