Vous le savez, moi et les produits frais et de qualité, c’est une histoire d’amour. Sauf, que parfois, oui parfois et bien, je ne me lève pas pour aller au marché le samedi matin, et que les épinards en feuille, qu’il me faut absolument pour faire ma recette du dimanche, je peux m’asseoir dessus. Dans ces cas-là, je dis merci à mon congélateur!

On trouve quoi dans le vôtre? Dans le mien, on ne trouve pas des tonnes de glaces (la seule glace qu’on trouve c’est celle qui servira au mojito), mais souvent des basiques pour faire de bonnes recettes même si les produits ne sont pas frais du marché. C’est pour ça que j’ai accepté le « défi » de Toupargel : recevoir des produits congelés et faire une recette avec. 

Mon avis sur la commande

Sur le site Toupargel, on peut trouver plein de produits, pour tous les goûts (j’ai eu du mal à choisir). Et niveau prise de commande, rien à dire, c’est super facile. On choisit sa date et sa plage horaire pour la livraison, on ne nous l’impose pas. Et ça, c’est bien.

Mon avis sur la livraison

Ce jour-là, nous devions rentrer de week-end en début tout d’après-midi, et la livraison était prévue entre 13h et 13h45. A 13h05, le livreur était là (heureusement, nous aussi :) ). Ponctualité 10/10!! Et il avait le sourire, ça fait toujours plaisir ; nous avons vérifié ensemble que la commande était complète, et il s’est gentiment prêté au jeu de la photo (c’est un peu bizarre d’expliquer pourquoi je voulais prendre une photo…non, non, je ne vais pas faire un catalogue comme les rugby men, je vous rassure Monsieur ). Agréable de ne pas être coincée à la maison parce que la livraison est prévue entre 8h et 19h…

Mes avis sur les produits utilisés

Pour des amateurs de viandes comme nous, les entrecôtes de bœuf Salers ont étaient une vraie bonne surprise. Viande gouteuse, les entrecôtes sont très pratiques d’utilisation car congelées individuelement et sous vide ; la décongélation se fait assez rapidement. Les framboises entières on un vrai gout de framboises et sont entières (comme c’est bien écrits). Les épinards, congelés en petits blocs, sont ainsi pratiques à cuisiner. Les asperges vertes se tiennes bien à la cuisson.

Ma recette vous plait? alors venez voter pour elle sur la page Défis des blogs Cuisine AZ et Toupargel.

Sortir les entrecôtes et les épinards une petite heure avant la cuisson.

Préparer la vinaigrette aux framboises

Mélanger tout simplement 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, 1 cuillèreà soupe de vinaigre de vin, 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon,les gousses d’ail,le sel, le poivre, le thym haché et les framboises. Réserver.

Préparer la « salade » chaude

Dans une poêle, faire chauffer un filet d’huille d’olive, et faire revenir d’abord les pommes de terre grenailles, puis les épinards et afin les asperges. Remuer doucement. Réserver.

Pour la viande et le dressage

Enfin, avant de faire cuire les entrecôtes, les essuyer  avec un sopalin, pour absorder le sang sortis pendant la décongélation (la viande grillera mieux). Faire chauffer un filet d’huile d’olive et faire revenir à feu vif la viande de chaque côté, selon l’appéciation de chacun (bleu, saignant, à point). Saler et poivrer. Disposer la viande émincée dans les assiettes, puis les légumes et verser un filet de vinaigrette aux framboises. Déguster.

Astuces

Vous pouvez utiliser une seule grande poêle pour toute la recette. Prpéarer d’abord la partie salade chaude (épinards, asperges, pommes de terre grenailles). Pour la vinaigrette aux framboises, vous pouvez prendre les framboises encore congelées.

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J’ai un souvenir d’enfance ( je ne sais pas  si il est vrai ou non), de ces petites boules de purée de pommes de terre, bien joufflues, que maman Crumble faisait gratiner au four avec plein de gruyère râpé. Ça collait un peu au palet, quand on en prenait un en bouche, ou ça se gobait comme un bonbon salé. Et cet amour pour les gnocchi est resté. Mister Crumble les apprécie avec parcimonie, il trouve ça un peu « bourratif ». Moi, je ne pourrais pas m’en passer. Le soucis : prévoyez du temps, de la place dans votre cuisine (mais bon, c’est le même problème dès qu’on se lance dans la fabrication de pâtes maison), et un esprit zen. J’avais oublié que c’était si délicat à préparer. Heureusement, le jeu en vaut vraiment la chandelle puisque, une fois dans l’assiette, c’est un pur délice.

Pour la sauce tomate

Couper les tomates en 6 quartiers, la carotte en petits cube, et émincer ail et échalotes. Épépiner les tomates. Dans une casserole ou une poêle à bord haut, faire chauffer de l’huile d’olive. Mettre les échalotes, l’ail à dorer, puis la carotte et les tomates. Ajouter le basilic ciselé, et faire cuire à couvert 15 min. Retirer la casserole du feu. Petit à petit, passer le mélange cuit à la moulinette. Saler et poivrer.
N.B. : ne jeter pas le reste de légumes, il pourra être manger chaud ou froid plus tard, si vous le souhaitez.

Pour les gnocchi

Faire cuire pendant 40 min les pommes de terre à la vapeur ou à l’eau. Quand elles sont cuites, les éplucher et les réduire en purée. Ajouter la farine, l’œuf, le sel, le poivre et la noix de muscade. Bien mélanger jusqu’à obtenir une pâte souple et un peu élastique. Former des petites boules à l’aide d’une cuillère et faire cuire dans une casserole d’eau bouillante. Quand les gnocchis remontent à la surface, ils sont cuits. Les égoutter. Si vous ne les manger pas tout de suite, les mettre dans un plat, et ajouter de l’huile d’olive, pour qu’ils ne collent pas. Sinon, ajouter la sauce tomate préalablement réalisée, et saupoudrez de parmesan.

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Tomates séchées plus rapides et économiques

Lavez et séchez bien les tomates. Coupez-les en quartier assez épais (4 ou 6 tranches par tomate).

Épépinez-les bien et videz l’eau qui pourrait y rester. Mettre sur une plaque, recouverte d’un papier sulfurisé, allant au four.

Salez, huilez (mais pas trop), et parsemez d’herbes fraiches coupées assez grossièrement. Ajoutez les têtes d’ail entières.

Placez la plaque dans le four chaud. Après environs 30 minutes, si les tomates sont bien « fripées », les retourner et remettre pendant 30 minutes environs. Simplement surveiller si les tomates ne brulent pas.

Et si vos tomates ont trop d’eau, laissez-les dégorger au préalable.

À déguster en apéritif, dans une salade, comme vous le sentez!!!

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