Mes premières crèmes brûlées

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Brûlées? Plutôt caramélisées je dirais, mais bon, c’est comme ça. Brûlées, ce n’est pas un terme très appétissant à mon sens mais ça marche. J’ai demandé à Mister Crumble si des crèmes brûlées, ça lui disait pour le dessert, il a évidemment dit oui. Fouetter les jaunes avec le sucre et les faire blanchir. Couper la gousse de vanille en…

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Gratin Dauphinois

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Dauphinois? Car originaire du Dauphiné, région du Sud-Est, du côté de la Drôme, des Hautes-Alpes et de l’Isère. J’ai toujours entendu dire que le VRAI gratin dauphinois n’était pas gratiné, AUCUN fromage sur les pommes de terre. Moi qui adore le fromage….Mais bon, après l’été, on ne va pas tout de suite se remettre à des plats trop roboratifs, et,…

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Flammekueche

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Prononcez « Flam’koureu ». Traduisez par « tarte flambée ». Attention, je n’ai pas dit « cramée », ni « flambée à l’alcool », mais flambée car cuit au feu de bois. Ce joli mot, pas très glamour je vous l’accorde, sonne comme un appel à la convivialité. Cette tarte, qui apparait pour certains, comme une variante de la pizza italienne (j’ai déjà vu dans un restaurant de…

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Crème au chocolat

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Pour le concours Le chocolat dans tous ses états (ou Cacaomania), organisé par 750 g, dont le jury est composé de Chef Christophe, Garance de Talons hauts et cacao et Nicolas Bernadé, j’ai décidé de faire une recette toute simple, toute douceur, parce que il faut « un peu de douceur dans ce monde de brutes. » C’est drôle parce que la…

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Moelleux au potimarron

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Le potimarron, je l’utilise en cuisine salée. Pourtant, on sent bien son potentiel sucré quand on en mange. C’est un peu comme la carotte. On en fait bien des tartes aussi. J’ai profité de mon expérience de raviolis retour de vacances, lors de laquelle j’ajoutais des amaretti à la purée de potimarron, pour réfléchir un peu à l’utilisation de ce…

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Premiers macarons

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Jusqu’à cette semaine, je ne comprenais pas la tendance, ni la folie qui tournent autour de ce petit dessert. Maintenant, si. Jeudi dernier, alors que je lisais le blog de Mercotte, j’ai appris qu’une application i-phone et i-pad « Macarons » sortirait dès le lendemain matin. Pour nous faire patienter, la fée macaron nous proposait une petite vidéo explicative pour…

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Glace à la vanille

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Depuis que j’ai acquis une sorbetière, j’ai « zieuté » par-ci, par-là différentes recettes de glaces, sorbets, et autres  délices glacés. J’ai « zieuté », comparé, encore et encore, dans les livres comme sur la toile, jusqu’à presque réussir à avoir le goût et la texture de la recette en bouche sans même l’avoir réaliser. Le hic? compliqué ; pas tous les ingrédients dans…

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Flan de ratatouille

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Souvent, et certainement plus qu’un fois par mois, on fait un grosse quantité d’un plat, et, après en avoir mangé 2 fois de suite, on se demande comment utiliser ces « restes ». Je n’aime pas le terme « reste », et pourtant je ne vois pas trop ce qui pourrait être utilisé comme synonyme entre « différence, miette, poussière, relent, reliquat, résidu, restant, rognure,…

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