Kouglof sucré à la bière

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Une recette de kouglof dont la texture est rendue un peu plus légère que la recette classique, grâce à la bière ! À la place des amandes que l’on met d’habitude au fond du moule, j’ai choisi de mettre des noisettes; ça fonctionne très bien aussi. Pour la bière, prenez une jolie blonde, aux bons parfums de miel,  qui se mêleront…

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Pain à la polenta et au levain

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Je sais… Pas de commentaires sur mon absence. Que dis-je, ma non-présence lamentable sur ce blog. C’est une vraie catastrophe. Pourtant, ce n’est pas les recettes qui me manquent, je continue de cuisiner et j’aime toujours ça. Mais bon, je ne sais pas… Je ne vais pas vous promettre d’écrire une recette par jour, car concrètement, je n’y arriverais pas….

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Kanelbullar – Roulés suédois

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Kanelbullar, cinnamon rolls, brioches à la cannelle… Ça sent bon le sucre, le beurre et la cannelle ! Une petite sucrerie qui se déroule sous les doigts et que j’ai eu du mal à ne pas dévorer à peine sortie du four ! Je ne me suis pas lancée dans le roulage à la suédoise, ici, c’est plutôt des escargots….

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Le Streussel – Brioche alsacienne

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En Alsace, comme brioche, c’est souvent le Kouglof auquel on pense en premier. Mais il en existe une autre, moins connue du grand public mais tout aussi délicieuse, le Streusel. Une brioche toute bête qui est recouverte d’une crumble (le nom en alsacien pour streusel) légèrement parfumé à la cannelle. Le streussel forme alors une croûte qui sent bon le beurre…

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Brioche au levain naturel

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  Une brioche au vrai levain, au levain naturel, ça faisait longtemps que je n’en avais pas fait. Depuis mon fameux panettone en fait. Ici, il s’agit d’une brioche toute « simple », au beurre, mais sans trop de beurre, car au final, il n’y en a que 110 gr alors que souvent, ça dépasse les 200 gr… Il faut avoir un…

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Pain aux fruits secs – Gula (Concours Inside)

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   2ème journée de concours, 2ème cadeau. Aujourd’hui, on va parler « snacking » sain, ou comment grignoter entre les repas sans avoir à choisir entre une barre chocolatée que vous allez regretter pour le maillot de l’été, ou une pomme qui traine dans le panier de fruit, ou dans votre sac. Que vous soyez à la maison ou au bureau, ou…

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Pain levain naturel, aux noix et au sarrasin

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Alfred, mon super levain, a encore frappé. Cette fois, on mélange farine de sarrasin et de blé pour faire un pain au levain naturel, aux noix et au sarrasin. Cette dernière, même si il n’y en a pas beaucoup, suffit à donner une saveur incomparable à ce pain aux noix. L’accord sucré : Beurre demi-sel et miel de forêt L’accord…

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Pain de mie au levain naturel

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Grâce à Flo, j’ai pu me remettre tranquillement à faire de la vraie boulangerie avec du vrai levain à la maison. Elle m’a donné un fils de son levain Germain. Et le mien, je l’ai appelé Alfred. Et Alfred est vraiment cool comme levain. J’avais du abandonné le mien qui avait mal tourné (trop chaud, bactérie… ? je ne sais…

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