Voyage au pays du chocolat Valrhona

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Aujourd’hui, point de recette. Mais le récit d’une expérience unique que j’ai pu vivre fin août dernier, à l’École du Grand Chocolat de Tain-L’Hermitage.  Mesdames Messieurs, bienvenu dans le monde chocolaté de Valrhona ! Ce cadeau, je l’ai reçu à Noël dernier, de mon petit mister Crumble chéri. Mais bon, Tain L’Hermitage et Strasbourg, c’est pas la porte à côté,…

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La brioche de Saint-Génix

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Des amandes enrobées de sucre rose, le tout dans une brioche… Rien de tel pour commencer la semaine. Cette spécialité est originaire de la petite ville de Saint-Genix-sur-Guiers, en Savoie.  Le sucre des pralines fond en parti à la cuisson, coule et parfume toute la brioche, ce qui lui donne une saveur terrible !! La pâte de la brioche est une pâte au levain, pétrie deux fois….

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Pandoro

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Lors de nos dernière vacances en Italie, je m’étais fixée une mission : trouver un moule à pandoro, cette belle brioche en forme d’étoile à huit branches, dorée et parfumé à la vanille. C’est une brioche de Noël, comme le panettone (mais en plus facile quand même). Si les moules en papier pour les panettone n’avaient été aisé à trouvé, pour le moule à…

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